Usamos como base doble destilación de Xarel-lo, Macabeo y Moscatel. En la tercera y cuarta destilación agregamos enebro y botánicos de nuestro jardín.  Nos encontramos en una región a 1910 m.s.n.m. donde las variedades blancas se han adaptado a nuestras tierras arcillosas, días calurosos y noches frescas.  Con un buen nivel de azúcar y una acidez deliciosa, la uva queretana nos regala vino espumoso, vino blanco y ahora, ginebra.