Cocción
A 96°C por 24 hrs en autoclave.
Fermentación
8 días en tinas de acero inoxidable con música clásica para estimular las
levaduras.
Molienda
Se ejerce presión a las fibras de agave cocido de 4 a 6 horas hasta
obtener un jugo fresco a 10° Bx.
Destilación
Etapa 1 se destila a 96°Cpara obtener el primer Ordinario con 20 grados
de alcohol.
Etapa 2 se destila el ordinario para obtener el rectificado a 56 grados