Notas de Cata: Cítrico, Jalapeño, Humo, Pimienta Blanca, Mineral, Tierra, Sal
Información de Lote/Cantidad: ~1500 Litros
Maestro: Celestino Sernas
Ubicación: Santiago Matatlan, Oaxaca
Agave Origen: Sierra Sur, Oaxaca
ABV/Grado: 40.2% – 80.4 Grado
Tiempo de asado: ~100 horas
Tiempo de reposo (entre cocción y aplastamiento): 72 horas (a la sombra)
Tipo de asado: Horno tradicional (horno de barro)
Tipo de madera: Roble
Tiempo de maduración (Agave Marmorata): ~16 años
Tipo de trituración: Rueda de tahona de piedra tirada por burro
Tiempo de fermentación: 11 a 13 días (dependiendo de la temperatura)
Tipo de tanque de fermentación: Madera – Pino Cobre Alambique: Destilación doble
Notas de terroir: los tanques de fermentación de roble están rodeados por un jardín robusto lleno de flores y frutas exuberantes.
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